（1）中文名称：三聚甘油月桂酸酯、聚甘油-3单油酸酯
（2）英文名 Triglycerol monolaurate
（3）分子量：422
（4）分子式：C21H42O8
（5）：CAS：51033-31-9
（6）：技术指标：三聚甘油月桂酸酯
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项 目 |
指 标 |
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平均分子量 |
约422 |
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羟基值 |
350-420 |
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外观 |
无色至微黄色 |
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密度 |
约0.96-1.02 |
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沸点°C |
250-260 |
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皂化值 |
150-170 |
用途：三聚甘油月桂酸酯是由三聚甘油与月桂酸酸酯化而成。三聚甘油月桂酸酯的HLB值一般在8到10之间，在食品加工中可以作为淀粉改良剂、乳化剂、保湿剂和着色剂使用，是一种新型的食品添加剂。三聚甘油月桂酸酯对细菌、霉菌和酵母菌具有较强抵抗力，因此具有抑菌作用，在使用当中可以替代苯甲酸钠、山梨酸钾作为防腐剂，使产品更加天然健康。根据美国食品药品管理局（FDA）2006年3月23日颁布的法规，甘油酯和聚甘油酯类食品添加剂直接加入人类消费食品。
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